ลองดูภาพอธิบายของเรา – เมล็ดข้าวแต่ละเมล็ดจะมีเอ็มบริโออยู่ ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเมล็ดที่จะงอก โดยจะแช่ข้าวไว้จนกระทั่งเอ็มบริโอเต็มและใหญ่ขึ้น หรือจนกว่าต้นอ่อนจะเริ่มงอกออกมา นั่นหมายความว่าข้าวได้งอกแล้ว เนื่องจากกระบวนการงอกจะดูดซึมน้ำตามธรรมชาติ ข้าว GABA จึงสุกเร็วกว่าและต้องใช้น้ำในการหุงน้อยกว่าข้าวชนิดอื่น

ผู้ที่ชื่นชอบข้าว GABA บอกว่าข้าวจะระคายเคืองต่อระบบทางเดินอาหารน้อยกว่าและมีโอกาสเกิดอาการแพ้ได้น้อยกว่าข้าวทั่วไป และเชื่อว่าสารอาหารของข้าวจะถูกดูดซึมได้ดีกว่า อย่างไรก็ตาม โดยทั่วไปแล้วข้าวทุกชนิดถือเป็นอาหารที่ไม่ระคายเคืองและไม่น่าจะก่อให้เกิดอาการแพ้ในคนส่วนใหญ่ การวิจัยใหม่ชี้ให้เห็นว่าข้าวกล้องงอกอาจมีสารประกอบที่ส่งเสริมการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด อย่างไรก็ตาม การศึกษาที่แสดงให้เห็นถึงข้อดีของโรคเบาหวานโดยทั่วไปจะเปรียบเทียบข้าวกล้องงอกกับข้าวขาวขัดสี มักจะไม่มีความแตกต่างเมื่อเทียบกับข้าวกล้องทั่วไป ไม่ทราบว่าจะดีต่อสุขภาพมากกว่าข้าวกล้องทั่วไปหรือไม่ แต่บางคนชอบมันเพียงเพราะเนื้อสัมผัสนุ่มกว่าและมีรสชาติถั่วเล็กน้อย ผู้ที่มีปัญหาในการเปลี่ยนจากข้าวขาวไปเป็นข้าวกล้องอาจพบว่ารสชาติและเนื้อสัมผัสของข้าวกล้องงอกเป็นจุดกึ่งกลางที่ดีระหว่างข้าวทั้งสอง

ฟังก์ชั่น GABA brown บนหม้อหุงข้าวทำให้การหุงข้าวกล้อง GABA ของเราง่ายขึ้นมาก Hotaru, Bamboo, Fuji และ Zojirushi รุ่น NS-YSQ10/18 หรือ NL-GAQ10/18 มีฟังก์ชัน GABA brown ใช้ได้กับข้าวกล้องทุกประเภท