ชามด้านในของหม้อหุงข้าว ส่วนที่สำคัญที่สุด?

ชามมักประกอบด้วยหลายชั้นเพื่อให้มีความทนทาน แข็งแรง ถ่ายเทความร้อน มีความยืดหยุ่น หรือแม้กระทั่งเพิ่มรสชาติให้กับข้าว อย่างไรก็ตาม ชั้นที่สำคัญที่สุดของหม้อหุงข้าวคือชั้นเคลือบด้านใน ซึ่งเป็นชั้นที่สัมผัสกับข้าวของคุณ ดังนั้นคุณจึงควรทำให้ข้าวมีสุขภาพดีที่สุด

สารเคลือบชนิดเทฟลอน

หม้อหุงข้าวแบบพื้นฐานมักจะมีชามที่ทำจากอลูมิเนียมบางๆ ธรรมดาพร้อมสารเคลือบกันติด เช่น เทฟลอนหรือสารที่คล้ายกัน (หรืออาจไม่มีสารเคลือบเลยก็ได้) แม้ว่าสารเคลือบกันติดจะช่วยป้องกันอาหารติดกระทะได้ดีมาก แต่บางคนก็มีปัญหากับสารเคมีที่ใช้ในการเคลือบ สารเคลือบเหล่านี้อาจประกอบด้วย BPA, PTFE, PFOAs หรือ PFAs แม้ว่าจะมีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์มากมายที่แสดงให้เห็นว่าหากดูแลอย่างถูกต้อง สารเคมีเหล่านี้จะเสื่อมสภาพและกลายเป็นอันตรายเมื่ออยู่ที่อุณหภูมิที่สูงกว่าที่หม้อหุงข้าวจะผลิตได้ แต่ผู้คนก็ยังคงต้องการอยู่ห่างจากสารเคมีดังกล่าว

ชามสแตนเลส

แล้วคุณก็สามารถมีได้ เหล็กกล้าไร้สนิม ชามด้านในซึ่งช่วยลดโอกาสการปนเปื้อนทางเคมีได้ดี อย่างไรก็ตาม สเตนเลสที่ร้อนจัดไม่เหมาะกับการหุงข้าวเลย ทำให้เกิดคราบไหม้เหนียวๆ ที่ล้างออกยาก (ลองนึกถึงกาวดูสิ!) สเตนเลสยังนำความร้อนได้ไม่ดีนัก ดังนั้นการหุงจึงใช้เวลานานขึ้นมาก (สำหรับรอบการหุงข้าวธรรมดา อาจใช้เวลาถึง 90 นาที) ในทำนองเดียวกัน แก้วทึบ ชามก็เป็นอีกประเภทหนึ่งแต่ไม่ค่อยได้ใช้เพราะแตกง่าย และแก้วก็เป็นตัวนำความร้อนได้ไม่ดีนัก

 เซรามิคบริสุทธิ์

ประเภทสุดท้ายที่เราจะพูดถึงที่นี่คือวัสดุจากธรรมชาติ เช่น เซรามิคแฮนด์เมดแท้ วัสดุเหล่านี้ดีต่อสุขภาพและอายุการใช้งานยาวนาน แต่โดยทั่วไปแล้วความสามารถในการดูดซับความร้อนจะลดลงเนื่องจากเป็นวัสดุธรรมชาติ เซรามิกที่ผ่านการเผาบริสุทธิ์นั้นไม่ได้มีคุณสมบัติไม่ติดกระทะโดยธรรมชาติเช่นกัน แต่หากทำอย่างถูกต้อง ชั้นสัมผัสอาหารก็สามารถขัดให้ทนทานต่อการติดกระทะได้ บางครั้งอาจเคลือบสารเฉื่อยเพื่อช่วยแก้ปัญหานี้ได้